Il maturatore FIC è necessario per mantenere la miscela gelato a 4°C. È dotato di agitatore lento ed utilizza come fluido refrigerante acqua fredda o, a richiesta, freon (in questo caso può essere fornito anche il gruppo frigorifero). Il fluido refrigerante alimenta la camicia di scambio PILLOW PLATE che è parte integrante della vasca interna. Le capacità standard variano da 300 lt fino a 12.000 lt.
Il serbatoio è dotato di controllo elettronico e può essere fornito nella versione aperta o chiusa.
